Joues de porc à la sauce Pedro Ximénez

Saler et poivrer les joues, les enfariner et les faire dorer dans une poêle (rapide) avec de l'huile. Une fois dorées, les retirer et les réserver.

Dans la même huile que celle utilisée pour faire sauter les joues, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail. Une fois pochés, ajouter la tomate râpée et les feuilles de laurier et laisser pocher ensemble, ajouter le vin et laisser évaporer.

Ajouter les joues à la sauce, couvrir d'eau et porter à ébullition. Couvrir la marmite et laisser cuire pendant environ 15 minutes.

Une fois les joues cuites, retirer les feuilles de laurier, mixer le bouillon à l'aide d'un blender, remettre les joues dans la marmite et laisser cuire quelques minutes et c'est tout. Elles peuvent être servies avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre rôties...