Boulettes de poisson et de fruits de mer

INGRÉDIENTS :  600 grs. de poisson propre (merlu et crevettes).  4 gousses d'ail  3 cuillères de persil  1 oignon  1 œuf  ½ verre de vin blanc  50 ml de fumet de poisson  150 grs. Farine  Huile et sel. PRÉPARATION Hacher très finement le poisson. Ajouter le sel, la moitié de l'ail haché, la moitié du persil haché et l'œuf. Bien mélanger et ajouter la chapelure. Former des boulettes et les rouler légèrement dans la farine.

Faire frire les boulettes de viande et les réserver. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter les boulettes de viande, le persil haché et le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer. Ajouter le fumet de poisson, laisser reposer 5 minutes et réserver.