PURÉE DE LÉGUMES AU CURRY

342Kcal HC-64g G-7g P-11g Ingrédients 250 g d'eau 200g de pommes de terre en morceaux 150g de ciboule ou d'oignon brunoise (j'ai utilisé la partie verte qui restait de la réduction de la queue de bœuf) 130g de courgette en morceaux 65g de carotte (1 petite carotte) en morceaux 35g de poivron rouge en morceaux 30 g d'épinards frais 5-10g de gingembre frais finement haché 5 g d'huile d'olive 2g de curry en poudre Sel Poivre

Dans une casserole, faire cuire l'ail et la ciboule pendant quelques minutes.

Ajouter le curry pendant que les oignons nouveaux sont en train de frire, afin qu'ils libèrent bien leur arôme. Mélanger le tout.

Lorsque l'oignon est légèrement cuit, ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire pendant environ 25 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, bien les mélanger à l'aide d'un mixeur et ajuster le sel et le poivre en fonction de votre goût en matière de piquant.

Servir dans l'assiette et décorer avec des graines de sésame. J'ai utilisé le noir et blanc.