Calamars grillés et tomates cerises

Nettoyez bien l'intérieur du calmar et retirez les pattes. Séchez-les et ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

Hacher un ail et le faire macérer dans de l'huile d'olive avec un peu de persil. Il est préférable de commencer avec peu d'huile et d'en rajouter ensuite.

Mettre les calmars dans l'huile avec l'ail et laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.

Ajouter les calmars dans la poêle à frire et, lorsqu'ils sont légèrement cuits, ajouter les tomates cerises. N'oubliez pas que cette opération doit être effectuée à feu vif afin que les calmars ne libèrent pas trop d'eau.

S'il est cuit à feu vif, il sera prêt en cinq minutes environ. Retirer et servir rapidement car les calmars ont tendance à refroidir rapidement. J'ai accompagné le tout de la purée de carottes d'hier.