Gyozas au porc

Préparez la pâte à gyoza, si vous ne la trouvez pas déjà prête, en mélangeant la farine de blé, l'eau préalablement chauffée et un peu de sel. Jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Hacher finement le chou chinois et les oignons nouveaux et les mettre de côté.

Servir avec une sauce composée de 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz et un peu d'huile de sésame (la sauce est facultative).

Dans un bol, mélanger le porc haché, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le sucre, la maïzena et l'huile de sésame.

Ajouter le chou chinois et les oignons nouveaux et mélanger. Laisser la garniture recouverte d'un film alimentaire au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en petites boules.

Sur une surface farinée, étaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle fin. J'utilise la taille de l'ouverture d'un verre. Plus le cercle est fin, mieux c'est.

Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle et plier la pâte en forme de croissant, en veillant à ce que la farce soit bien scellée à l'intérieur.

Placer les gyozas sur une assiette jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient épuisées. Mettez un peu de maïzena sur la base du gyoza pour éviter qu'il ne colle à l'assiette.

Dans une poêle à frire ou un wok, faire chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen et placer les gyozas dans la poêle, quelques-uns à la fois.

Lorsque les gyozas sont dorés sur le fond, ajoutez un peu d'eau dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les gyozas soient bien cuits.