Gnocchi de farine de riz au pesto d'épinards 💚 (végétalien)

La pâte est la chose la plus facile au monde, tamiser la farine de riz (j'ai utilisé de la farine complète) et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'elle forme une pâte comme celle de la photo. Il se peut que vous ayez besoin de moins d'eau.

Former de petites boules et les aplatir légèrement. Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Faire revenir l'ail dans sa peau, l'éplucher et l'ajouter au mixeur avec les noix de cajou, les épinards, le zeste de citron, le jus de citron, un peu de sel et un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir l'huile d'olive et le paprika frais dans une poêle, ajouter les Gnocchi lorsqu'ils sont prêts. Verser la sauce et la laisser s'évaporer un peu, selon le goût.