Carne mechá

1- PRÉPARER LA VIANDE LA VEILLE Enlever l'excédent de graisse à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur le morceau de longe de porc et le piquer avec un couteau sur les deux faces. Assaisonner de sel et de poivre. Couper une tête d'ail entière, couper l'ail en deux. Mettre la viande assaisonnée et l'ail dans un bol et verser 330 ml de vin blanc dessus. Laisser mariner pendant 12 à 16 heures.

2- LE LENDEMAIN Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans l'autocuiseur et saisir la viande marinée des deux côtés et réserver.

Éplucher un oignon en julienne et couper la carotte en tranches, avec l'ail de la marinade de la viande, faire frire le tout dans l'huile de la marmite où la viande a été précédemment marinée.

Après avoir fait revenir l'oignon, la carotte et l'ail, ajouter le vin dans lequel la viande a macéré, la longe marquée et couvrir d'eau jusqu'à la largeur d'un doigt.

Fermer la marmite et lorsque la valve commence à tourner, laisser cuire pendant 20-25 minutes (si vous piquez la viande lorsque vous l'ouvrez et qu'elle est dure, laissez cuire encore 10 minutes). Enfin, retirez la viande et broyez le bouillon qui reste avec les légumes pour faire cuire la viande (s'il est trop liquide, vous pouvez faire bouillir la marmite sur le feu pendant quelques minutes de plus et il sera plus épais). ET VOILÀ, C'EST PRÊT À SERVIR !