Quiche crémeuse aux champignons, poireaux et bacon

Commencer par hacher le poireau (j'ai utilisé un demi-poireau), les champignons et couper le bacon en petits morceaux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.

Dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir le poireau. Lorsqu'il commence à ramollir, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Enfin, ajouter les lardons et, lorsqu'ils sont cuits, les retirer du feu et les réserver. Je recommande de placer cette farce sur du papier absorbant afin qu'elle absorbe la graisse libérée par les lardons.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et éventuellement ajouter un peu de noix de muscade.

Tapisser un moule à quiche ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant : d'abord les champignons, le poireau et le bacon, puis les fromages (si vous n'avez pas ces fromages, vous pouvez en utiliser d'autres) et enfin verser le mélange d'œufs et de crème sur le dessus.

Cuire pendant 10 minutes à 220°C, puis baisser la température à 190°C et cuire pendant 20-25 minutes.