Curry de pois chiches

Couper les légumes en petits morceaux (1 courgette, 2 carottes, 1 oignon, quelques gousses d'ail, un demi-poivron rouge et un demi-poivron vert).

Versez de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les différents légumes par portions, en fonction de leur temps de cuisson. J'aime particulièrement mes légumes bien cuits, c'est pourquoi je les laisse habituellement dans la poêle pendant 30 minutes.

Écraser une banane (il est préférable qu'elle soit mûre car elle apportera plus de saveur) et l'ajouter à une partie de la poêle sans la mélanger aux légumes pendant quelques minutes.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter les pois chiches (un demi-pot), une fois lavés et égouttés, et mélanger le tout.

Ajouter le lait de coco (une boîte), saler et poivrer, puis ajouter le curry.

Laisser cuire encore quelques minutes pour que les différentes saveurs s'intègrent (astuce : si la saveur de la banane ne ressort pas très bien, ajouter une cuillère à café de miel).

Pendant la cuisson du curry, faire cuire du riz long avec de l'huile d'olive, de l'ail et une feuille de laurier.

Égoutter le riz, l'assaisonner et le servir avec le curry.