Nougat aux amandes

Tout d'abord, faire tremper les 4 dattes dans de l'eau chaude. Si vous avez des amandes avec leur peau, blanchissez-les pour les enlever. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, éteignez le feu, mettez les amandes dans une passoire ou directement. Attendez une minute ou jusqu'à ce que vous voyiez que la peau se creuse. Ne les laissez pas trop longtemps ! Retirez-les et mouillez-les à l'eau froide pour ne pas vous brûler. Vous pouvez maintenant retirer la peau, ce qui prend un certain temps

Laissez-les ensuite sécher pendant un certain temps en les étalant et en les recouvrant de papier absorbant.

Enfourner le four à 180° de haut en bas sans ventilateur. Répartissez les amandes sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 15 minutes. Attention à ne pas les brûler, si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner et baisser la T°. Si elles sont trop grillées, elles ne seront pas savoureuses. Pendant qu'elles grillent, vous pouvez préparer la pâte de dattes.

Pour faire la pâte de dattes, j'ai une astuce si les dattes sont très dures et que j'oublie (j'oublie toujours) de les faire tremper la veille. Comme nous les avons laissées tremper dans l'eau chaude au début de la préparation, elles sont maintenant un peu molles. Eh bien, je les mets au micro-ondes avec de l'eau qui les recouvre, par lots de 30 secondes, 1 ou 2 fois suffisent. Et là, on peut les écraser à la fourchette. Petite astuce 😉

Lorsque les amandes sont prêtes, les sortir et les laisser refroidir, de même que la pâte de dattes, qui peut même être laissée au congélateur pendant quelques minutes. Réserver 100 grammes d'amandes. Broyer le toast à l'aide d'un robot, il ne doit pas s'agir d'une crème d'amande, elle doit être plus épaisse. Vous devriez pouvoir la mouler ainsi :

Une fois la pâte obtenue, écraser les 100 grammes à l'aide d'un mortier et d'un pilon et les mélanger à la pâte.

Enfin, mettez la pâte dans un moule (une brique de lait découpée fait très bien l'affaire), façonnez-la, recouvrez-la de papier sulfurisé, mettez un poids dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. Et voilà, c'est prêt, dégustez et donnez-lui votre touche, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle, ou n'importe quel édulcorant que vous aimez 😉.