Salade de betteraves

Faire bouillir 1 pomme de terre avec la peau et 4 carottes entières (je les laisse généralement avec la peau également) pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient molles), les 10 dernières minutes mettre les œufs à bouillir (un par personne) une fois qu'ils sont cuits, les sortir de l'eau et mettre les betteraves pendant environ 3 minutes (si elles sont petites, en mettre 2). Laisser refroidir et enlever les peaux.

Pendant qu'il refroidit, préparez une sauce d'oignon tanné, c'est-à-dire coupez un demi-oignon, un demi-poivron et la tomate en fines tranches. On bronze l'oignon et le poivron en ajoutant une poignée de sel et un demi-citron pressé, on mélange le tout pendant quelques minutes pour que le citron se concentre et on lave ensuite ce mélange dans une passoire. Ensuite, nous mettons l'oignon et le poivron dans un petit bol et nous ajoutons la tomate, le demi-citron pressé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre à volonté et nous laissons reposer.

Pendant que la sauce aux oignons repose, enlever la peau des carottes et des pommes de terre. Couper tout ce qui a été bouilli (sauf les œufs) en petits cubes, ajouter la sauce aux oignons et mélanger. Éplucher ensuite les œufs en deux.