Épinards aux pois chiches à l'andalouse

Égoutter les pois chiches une fois cuits et les mettre de côté (vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve, comme je l'ai fait). Cuire les épinards avec un peu d'eau et de sel, les égoutter et les réserver.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail pelé mais entier et les tranches de pain jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ensuite, les mettre dans un mortier avec le cumin et un peu d'eau et bien les écraser. On ajoute plus ou moins d'eau selon le résultat. J'ai finalement utilisé le mixeur pour que le tout soit mieux intégré. Cela doit ressembler à une crème, plus ou moins liquide. Réserver l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu.

Dans l'huile chaude, ajouter le paprika à faire revenir légèrement et le mélange d'ail et de pain. Remuez et ajoutez les épinards égouttés et les pois chiches, mélangez à nouveau et mettez le tout sur feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs s'intègrent et que le mélange devienne crémeux...... et dégustez ! Servez-la avec du pain frit ou du pain grillé et donnez-lui la touche parfaite ! 😙