Poulet à la moutarde

Mélanger la moutarde, la moitié de l'huile, l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre dans un mortier et un pilon.

Répartir la sauce sur le poulet et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Placer le poulet côté peau vers le haut et ajouter le bouillon de poulet ou l'eau à la place. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et estimez le temps de cuisson à 35-40 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium, mettez le four en mode gratin et augmentez la température à 220°C pour faire dorer la peau.