Pâtes à la carbonara sans crème.

1️⃣ Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet (réserver l'eau de cuisson). 2️⃣ Éplucher, couper en dés et griller l'aubergine sur la plaque de cuisson. 👨‍🍳 L'aubergine peut également être cuite directement dans la poêle.

1️⃣ Dans un bol, mélanger le jaune de deux œufs, le sel rose, le poivre et le fromage râpé. 2️⃣ Ajouter progressivement l'eau de cuisson chaude et bien mélanger jusqu'à ce que la texture ne soit pas trop liquide.

1️⃣ Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les pâtes et les aubergines grillées pendant quelques minutes. 2️⃣ Une fois que tout est frit et chaud, éteindre le feu. 3️⃣ Ajouter le mélange de jaunes d'œufs et de fromage préparé précédemment. 4️⃣ Mélanger le tout en intégrant le jaune d'œuf et le fromage. 👨‍🍳 Si nécessaire, ajouter l'eau de cuisson chaude petit à petit jusqu'à ce que le Q. Rallado et une texture crémeuse soit obtenue.

👨‍🍳 CHANGES / TIPPS 👨‍🍳 💡 Ma version fitt de l'authentique pasta carbonara. - Pancetta. 🔜 Aubergines (carrés). - Q. Parmesan. 🔜 Q. Râpé léger. - Pâtes blanches. 🔜 Pâtes complètes.