Cannelloni d'aubergine au veau

Couper l'aubergine en tranches et la faire dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirer et laisser reposer.

Couper le reste des légumes en petits morceaux. Faire revenir dans la poêle pendant quelques minutes et ajouter la viande hachée.

Ajouter le sel et les épices aux légumes et à la viande.

Préparer des rouleaux d'aubergine avec les tranches d'aubergine et les remplir avec la viande et les légumes.

Ajouter le fromage sur le dessus. Préchauffer la friteuse ou le four à 190ºC. Lorsque le fromage est doré, il est prêt.

Bonne lecture !