Chou-fleur carbonara.

Faire bouillir le chou-fleur et le mettre de côté.

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, préalablement coupé en julienne. Ensuite, lorsque l'oignon est bien doré, ajouter les lamelles de bacon et les champignons et faire cuire le tout en même temps pour que les saveurs se mélangent. Réserver dans un plat de service.

Dans la même poêle où nous avons fait revenir les ingrédients précédents, nous allons préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, ajoutez le beurre. Une fois qu'il est fondu, ajoutez la farine et mélangez-la pour qu'elle ne soit pas crue, ajoutez le lait (j'utilise le lait tempéré, mais vous pouvez aussi le chauffer) petit à petit pour casser les éventuels grumeaux et ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Mélanger l'oignon, le bacon et les champignons avec la sauce béchamel. Bien mélanger le tout.

Prenez le chou-fleur et hachez-le finement pour qu'il soit plus facile à manger. Veillez à ce qu'il soit tendre.

Prendre une plaque à pâtisserie en verre et mélanger la sauce béchamel avec le chou-fleur.

Saupoudrer la mozzarella et cuire au four à 180° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.

Servez et savourez !