Tarte au thon et aux poivrons de Galice 🐟🌶️

💡 Ingrédients pour la farce : - 1 gros oignon - 320 grammes de thon en conserve - 4 cuillères à soupe de tomates frites - sel - poivre noir - 1 gros poivron rouge grillé / 2 poivrons piquillos (à ajouter lors de l'assemblage de l'empanada)

💡 Ingrédients pour la pâte : - 450 g de farine de blé entier - 90 ml d'huile d'olive - 90 ml de vin blanc - 90 ml d'eau - 1 œuf - 1 sachet de levure chimique (16 g) - sel *Nous aurons besoin d'un autre œuf pour badigeonner la pâte.

Une fois que nous avons atteint la taille souhaitée, nous plaçons la garniture au thon réservée sur le dessus. Laisser une marge sans garniture tout autour, car nous en aurons besoin plus tard pour faire les bords de la tarte. Placer le poivron grillé sur le dessus.

Transférer le papier sulfurisé avec la pâte et la garniture sur la plaque de cuisson à utiliser.

Préchauffer le four à 200°C avec une chaleur supérieure et inférieure.

Prendre une autre feuille de papier sulfurisé pour étaler l'autre moitié de la pâte mise de côté. Nous pouvons également le faire sur le même plan de travail fariné ou sur un tapis, mais cette fois-ci, nous n'aurons pas besoin du papier pour une deuxième utilisation.

Une fois l'autre moitié de la pâte abaissée, la placer sur la base avec la garniture qui attend sur la plaque de cuisson. Joindre les extrémités des deux pâtes et les presser l'une contre l'autre.

À ce stade, nous pouvons soit couper une partie de la pâte que nous voyons rester pour l'utiliser comme décoration plus tard, soit l'enrouler directement sur elle-même pour former des bords potelés (encore une fois, je choisis la deuxième option 🌚).

Faire un trou au milieu de la pâte pour permettre à celle-ci de respirer et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, piquer la surface environnante.

Enfin, badigeonner l'ensemble du dessus avec un œuf battu pour le dorer.

Mettez-le au four pendant 30 minutes à 200° en montant et descendant la température.

Une fois le temps écoulé, retirez-le et c'est tout ! ✨

Nous commençons par préparer la garniture, car elle doit être froide au moment du montage de la tarte. Hacher un oignon entier et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

L'intérieur 👇🏻

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Lorsqu'elle est dorée, baissez le feu au minimum et versez les boîtes de thon en conserve dans la poêle. Remuez bien, en veillant à ce que le thon soit bien émietté.

Ajouter quatre cuillerées de sauce tomate et mélanger. Retirer du feu et réserver.

Passons à la pâte. Dans un grand bol, ajouter d'abord tous les ingrédients liquides (l'œuf, 90 ml de vin blanc, 90 ml d'eau tiède, 90 ml d'huile d'olive) et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter une pincée de sel et ajouter la farine petit à petit, en aidant à l'intégrer avec la même fourchette. Lorsque la moitié de la farine a été ajoutée, ajouter le sachet de levure chimique. Continuer de la même façon jusqu'à ce que vous ayez toute la farine nécessaire.

A ce stade, on peut soit pétrir la pâte à la main sur le plan de travail, soit utiliser un batteur électrique. J'ai choisi la deuxième option 🌚. Si vous faites comme moi, il est conseillé de mettre un peu d'huile sur les batteurs pour que la pâte ne colle pas dessus.

Que nous utilisions le batteur ou non, notre objectif est d'obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. Dans le cas du batteur électrique, il suffit de quelques minutes pour y parvenir.

Une fois que nous avons obtenu une pâte facile à manipuler, nous la transférons sur un morceau de papier sulfurisé (cela nous aidera à déplacer la pâte sur le plateau). Avant de la pétrir, divisez la pâte en deux parties égales à l'aide d'un couteau. L'une d'elles sera le fond de la tarte et l'autre le dessus. Nous prenons l'une des moitiés et mettons l'autre de côté.

On commence par pétrir un peu plus la moitié qui servira de base (pour lui redonner une forme arrondie), et sur le même papier sulfurisé, on procède à l'étirement. Nous devons obtenir la taille et la forme d'un empanada (rectangulaire ou circulaire), en laissant la pâte très fine.