🔥"TATAKI DE SAUMON"🔥 "SALMON TATAKI"🔥

Les quantités ne sont pas exactement les mêmes que les quantités réelles, suivez mes étapes ici. Décongelez le saumon le matin. Si le saumon est frais, essayez d'utiliser du saumon sans peau. Faire mariner le saumon avec du soja. Mettre du soja dans une assiette (arroser de façon à recouvrir comme sur la photo) et baigner le saumon pendant 10 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce. Mettre l'avocat (moyen), une cuillère à café de mascarpone, un trait de lait et un peu de coriandre dans un bol adapté à la purée. Écrasez le tout et modifiez la texture selon votre goût. Voici ce que j'ai obtenu. Attention à la fin de la recette car je vous propose une autre option de sauce.

Après quelques minutes de cuisson du saumon, qui ne doit pas nécessairement durer 10 minutes de chaque côté. Lorsque vous voyez qu'il est bien imbibé de soja, il est prêt. Placez les graines de sésame dans une assiette et enrobez les filets de saumon de pâte à frire.

Qu'ils restent ainsi :

Ajouter le reste du soja à la sauce et bien mélanger à l'aide d'une cuillère pour qu'il s'intègre.

Placer les filets de saumon avec un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois. Faire griller un peu et c'est tout. Il est important que le centre des filets soit cru.

Retirer de la poêle à frire et couper en assiettes comme suit :

Garnir avec la sauce et les feuilles de basilic, comme ceci :

Exemple de présentation :

Option sauce : 1 yaourt (non sucré, realfood), un citron pressé et le reste de la sauce soja du saumon. Mélanger et déguster.