Quesadillas au poulet et aux champignons

Faire cuire les filets de poulet ou les dés de poulet sur le gril avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre noir, de l'ail en poudre et du poivre de Cayenne (facultatif). Mettre de côté

Dans la même poêle, pocher les champignons (ceux que vous préférez, j'utilise une moitié de champignons portobello et une moitié de champignons shiitake) avec les épices selon votre goût.

Mettre le poulet et les champignons dans les tortillas et les plier en deux. Chauffer dans la poêle à frire, d'abord d'un côté et, une fois retourné, saupoudrer de fromage râpé (j'utilise de l'emmental) et couvrir jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondu.