Roulé de falafel / fajita de falafel

Pour les falafels : Hacher 1,5 oignon, 3 gousses d'ail, 400 g de pois chiches, une poignée de persil et de coriandre, 6 cuillères à soupe de farine et ajouter une cuillère à café de jus de citron, du bicarbonate de soude, du cumin, du sel et une demi-cuillère à café de poivre noir. Mélanger le tout dans un robot et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Au bout de ce temps, rouler la pâte en boules. Mettre de l'huile dans une poêle et faire cuire les falafels en les aplatissant un peu. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et les réserver. Pour la sauce au yaourt : 2 yaourts, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1 poignée de coriandre. Mélanger le tout et conserver au réfrigérateur. Hacher finement la laitue, râper une carotte et hacher un oignon rouge, assembler les fajitas avec les falafels, la sauce au yaourt et les ingrédients ci-dessus.

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