CRÈME DE COURGETTES

Couper l'oignon, l'ail et la courgette en morceaux moyens.

Placer une casserole de taille moyenne sur feu moyen et y verser l'huile.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir en remuant régulièrement pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les courgettes, le bouillon et le sel. Remuer le tout et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu jusqu'à ce que le bouillon bouillonne, mais très doucement.

Couvrir et laisser cuire pendant 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirer du feu et ajouter quelques brins de coriandre.

Pendant que le bouillon refroidit, placer un papier absorbant sur une assiette allant au micro-ondes. Saupoudrer les cubes de jambon et cuire à puissance maximale pendant 1 minute. Si vous les aimez plus croustillants, prolongez la cuisson de 30 secondes.

Lorsque le bouillon a atteint la température ambiante, le transférer dans un mixeur et le mélanger jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse, sans grumeaux.

Remettre la crème dans la marmite, goûter et ajouter du sel si nécessaire. Porter à nouveau la crème à ébullition. Si elle est trop liquide, laissez-la bouillir quelques minutes de plus, en remuant continuellement, et si elle est trop épaisse, ajoutez du bouillon ou de l'eau.

Ajouter les dés de jambon et du poivre fraîchement moulu selon le goût.