Croquettes de brocoli et de parmesan

Faire cuire le brocoli pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon assaisonné avec un peu d'huile d'olive (ail en poudre et sel).

Retirer le brocoli et égoutter l'eau qu'il libère, l'ajouter à l'oignon et faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit intégré. Battre le tout pour obtenir une pâte (j'aime bien battre la pâte, mais vous pouvez sauter cette étape).

Faire cuire 3 cuillères à soupe de farine de blé entier avec un peu d'huile d'olive pour qu'elle ne soit pas crue et ajouter le lait (TEMPERED), en remuant constamment. Lorsque vous obtenez la texture souhaitée (épaisse, de sorte que lorsque vous passez la spatule dessus, vous pouvez voir le fond de la poêle à paella et que toute la masse se mélange), ajoutez le mélange de brocoli et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Verser la pâte dans un plat en verre et lorsqu'elle a refroidi, la recouvrir d'un film alimentaire (en touchant la pâte pour qu'elle ne durcisse pas). Une fois froid, mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, je le laisse d'un jour à l'autre.

Préparation de la chapelure : battre un œuf, mettre de la chapelure complète dans un autre œuf et un peu de farine dans un autre œuf (si la pâte a bien tourné, il n'est pas nécessaire de la rouler dans la farine). ‼️Para la chapelure complète, écraser du pain grillé ou de la chapelure complète de bonne qualité procesados‼️.

Prendre une portion de pâte, lui donner la forme d'une croquette et la tremper dans la farine (si nécessaire), puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

Nous pouvons les frire, les cuire au four (bien qu'ils ne soient pas croustillants et qu'ils puissent devenir mous) ou les congeler.

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