Chou-fleur à la viande

Cuire le chou-fleur en bouquets, préalablement lavés.

Pendant ce temps, dans une poêle à frire, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et émincez l'oignon en julienne et salez. Lorsqu'il est poché, ajoutez le veau et faites-le sauter, assaisonnez de sel et de poivre.

Une fois le tout sauté, ajouter la tomate concassée et faire cuire.

Mettre les bouquets de chou-fleur cuits dans un plat à gratin, puis une couche de viande avec des tomates et des oignons, une autre couche de chou-fleur et une autre couche de viande et de tomates. Enfin, ajouter la sauce béchamel.

Mettre du lait écrémé froid dans un verre et ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena. Remuez et mettez le tout dans une casserole à feu doux (attention, cela peut brûler) et ne laissez pas bouillir. Lorsqu'il est chaud, retirez-le de la casserole et remuez-le pour l'épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez de la noix de muscade si vous le souhaitez et ajoutez le tout dans le plat où se trouve le chou-fleur. Râper ensuite 2 petits fromages légers qui ont été préalablement congelés pour pouvoir être râpés (j'en ai généralement 4 ou 5 au congélateur en permanence) et une fois râpés. Gratiner au four ou au micro-ondes. Garnir de persil et c'est prêt à être dégusté !