Potiron et patates douces avec des œufs

Préchauffer le four à 180 degrés C. Éplucher et couper la patate douce et le potiron en lanières comme s'il s'agissait de pommes de terre.

Placer le potiron et la patate douce sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'huile, assaisonner de sel et de poivre et cuire au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, couper l'oignon en julienne et le faire revenir dans une poêle.

Faites cuire les œufs sur la plaque, en chauffant bien la poêle à frire et, lorsque vous y déposez les œufs, couvrez-les et baissez le feu à moyen.

Servir les légumes ensemble et si vous aimez les œufs sur le dessus, je les préfère sur le côté.

Si vous avez une friteuse sans huile, vous pouvez y faire frire la patate douce et le potiron et c'est très bon.