Omelette aux pommes de terre avec oignons

Couper l'oignon en dés. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en demi-lunes très fines. Ajouter un filet d'huile et faire revenir les pommes de terre et l'oignon ensemble, d'abord à feu vif puis à feu moyen (environ 30 minutes). Remuer et hacher la pomme de terre à l'aide d'une écumoire.

Battre les œufs dans un bol et ajouter du sel. Lorsque la pomme de terre est molle, l'ajouter au bol et bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive, verser un peu d'huile et bien l'étaler. Lorsqu'elle est chaude, verser le mélange du bol. Lorsqu'il commence à prendre, placez une assiette d'un diamètre supérieur à celui de la poêle dessus et retournez-la. Procédez ainsi jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. J'aime bien quand l'intérieur ne prend pas complètement et reste liquide 😋🤤.