Risotto aux poires et au gorgonzola avec du jambon croustillant et du parmesan

Couper en petits morceaux un demi-oignon et l'une des deux poires à utiliser. La poire doit être correctement épluchée. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque l'oignon est bien doré, ajouter 1 verre et demi de riz (pour deux personnes) et remuer pendant une minute. On peut utiliser du riz long, mais celui indiqué est parfait. Au bout d'une minute, ajouter un demi-verre de vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Pendant que l'alcool s'évapore, ajouter le bouillon de légumes dans une petite casserole. Ajouter le bouillon bouillant au riz, une louche à la fois, sans jamais en rajouter si le bouillon précédent n'a pas été complètement intégré au riz. C'est dans la première casserole que l'on ajoutera la première poire qui, à la fin du plat, lui donnera beaucoup de saveur, car elle sera presque dissoute. Remuer le riz à l'aide d'une palette pendant environ 20 minutes à feu moyen. Cela dépend du riz.

Il sera dans la dernière louche de bouillon lorsque nous ajouterons une demi-poire coupée et pelée. Ce morceau sera plus visible que le premier que nous avons utilisé. Lorsque tout le bouillon a été ajouté au riz, goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Ajoutez maintenant 110-120 g de fromage gorgonzola haché, en éteignant le feu et en continuant à remuer.

Pendant que nous finissons de remuer le fromage, nous préparons le croustillant au parmesan. Cela peut se faire au four ou, comme dans notre cas, dans une petite poêle à frire, dans laquelle nous plaçons, à feu moyen-vif, un morceau de papier sulfurisé et un petit tas de fromage râpé, puis nous recouvrons le tout d'un autre morceau de papier sulfurisé. Au bout de quelques minutes, le tout sera prêt. Dans la même poêle, une fois que le fromage croustillant est terminé, nous préparons des lanières de jambon et nous les retournons.

Il ne reste plus qu'à dresser le riz, ajouter une pincée de persil et les deux croquants. IMPORTANT ! Nous mangeons ce plat fraîchement préparé !