Toast d'aubergine avec brouillade de champignons

Pour les aubergines : -Préchauffer le four à 180 degrés des deux côtés. -Pendant ce temps, couper l'aubergine en fines tranches. Les saupoudrer d'œuf et de chapelure. - Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer les aubergines. Une fois qu'elles ont toutes été enduites d'œuf et de chapelure, mettez-les au four à 180 degrés des deux côtés pendant 15 minutes. -Une fois le temps écoulé, ajoutez le fromage, la tomate, l'oignon et l'origan selon votre goût. - 15 minutes sur le dessus et sur le dessous à 180 degrés et le tour est joué !

Pour les œufs brouillés : -Mettre une goutte d'huile d'olive dans la poêle et lorsqu'elle est chaude, ajouter les champignons coupés en tranches. -Battre ensuite un œuf et ajouter un peu de sel et d'origan. -Mettre l'œuf dans la poêle avec les champignons. -Retourner l'œuf et le remettre dans la poêle et c'est prêt.