Riz rouge avec ratatouille et tofu épicé

Cuire le riz rouge dans de l'eau bouillante selon les instructions du fournisseur.

Pendant ce temps, faire revenir le poivron rouge, le poivron vert et l'oignon. Je les mets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et c'est très vite fait.

Lorsque c'est fait, ajouter la tomate hachée et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait un peu réduit et ajouter la feuille de basilic.

Lorsque la ratatouille est prête, je la mets de côté sur une assiette ou dans un Tupper et je fais griller les tranches de Tofu.

Le tofu suffit si on le retourne pendant une minute (j'ajoute les épices avant). Nous l'avons mis avec la ratatouille.

Egoutter le riz et servir. Parfois je mélange le tout et parfois je le sépare comme sur la photo, c'est une question de goût.