Cannelloni d'aubergine à la tomate et à la ricotta 🍆.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur (mais pas trop finement pour ne pas les casser).

Dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive à feu moyen, faire cuire les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retirer et réserver.

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec l'huile d'olive. Une fois poché, ajouter la viande hachée et laisser cuire.

Lorsque la viande est prête, ajouter la tomate concassée et les épices dans la même poêle et laisser épaissir le mélange.

Lorsque la sauce est prête, ajouter la ricotta, remuer et laisser reposer à feu moyen pendant quelques minutes.

Deux options s'offrent à vous : en format brouillé, en coupant les aubergines en petits morceaux et en mélangeant le tout. Option 2, si vous décidez de faire des cannellonis, placez une tranche d'aubergine sur une planche et ajoutez à l'une des extrémités environ 1 cuillère à soupe de viande hachée, puis roulez-la délicatement en forme de rouleau. Pour servir, ajouter une louche de sauce tomate et viande dans l'assiette et recouvrir de trois ou quatre cannellonis.

Garniture (facultative) : mettre 3-4 amandes crues hachées sur le dessus !