Muffins aux légumes et au fromage de chèvre.

Couper l'aubergine, la courgette et les champignons en petits cubes.

Faites-les sauter avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à paella jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou presque. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180 degrés.

Ajouter le sel et les herbes

Battre deux œufs avec un peu de sel

Remplir le fond des moules à muffins avec les légumes que nous avons sautés (6 muffins) et mettre quelques tomates cerises sur le dessus. J'ai utilisé une demi-tomate cerise et quelques cubes de fromage de chèvre.

Couvrir avec l'œuf. Répartir les œufs battus dans les 6 moules.

Cuire au four pendant environ 13 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris.

Au moment de les démouler, laissez quelques minutes pour le démoulage.

Bonne lecture !