Croquettes de poires 🍐, gorgonzola et noix

Commencer par couper les poires, les noix et le fromage en très petits morceaux. Mettre de côté Commençons par la sauce béchamel. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, puis ajouter la farine et bien mélanger. Si le mélange est sec, ajouter du beurre. Ajouter le lait, en remuant constamment pour que la farine se dissolve, jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter de la noix de muscade.

Lorsque la pâte est épaisse, ajouter les poires, les noix et le fromage. Laisser refroidir légèrement dans un récipient au réfrigérateur. Prendre une petite quantité de pâte et l'enrober d'œuf et de chapelure. J'ai décidé de les faire dans l'Air Fryer mais vous pouvez les faire cuire au four ou les faire frire avec un peu d'huile d'olive. Ils sont brutaux..... Préparez suffisamment de pâte car ils vont voler !!!!