Riz avec sobrasada et morue

Laver et faire tremper le riz.

Mettre de l'huile dans une poêle à paella et ajouter la gousse d'ail émincée.

Après deux minutes, ajouter la mayonnaise, l'origan et la feuille de laurier utilisée précédemment.

Pendant que l'ail dore, faire chauffer le fumet de poisson avec une feuille de laurier.

Une fois que l'ail est bien doré, ajoutez le riz à la paella. Vous pouvez ajouter du zafaran ou autre chose pour ajouter de la couleur et de la saveur. J'utilise des épices pour les brochettes.

Ajouter la sobrasada.

Une fois les sucres collés, les enlever avec un peu de vin rance.

Ajouter le fumet de poisson.

Mettez le feu à haute intensité et ne remuez qu'une seule fois lorsque le mélange commence à bouillir. L'ébullition devrait durer environ 13 minutes.

Pendant l'ébullition, préparez la mayonnaise. Je la prépare au mixeur avec un œuf, du sel et de l'huile.

Ajoutez la morue après 13 minutes et laissez la paella couverte pendant 2 minutes pour qu'elle cuise sans chaleur.