Salade de quinoa et de pico de gallo

Hacher l'oignon et le mettre dans un bol avec une bonne pincée de sel et du jus de citron jusqu'à la moitié de l'oignon. Remuer et laisser reposer.

Laver et égoutter le quinoa et le faire bouillir dans le double de la quantité d'eau (ajouter un peu moins à cause de l'eau de lavage) pendant 10 min à feu doux + 10 min de repos sur la plaque chauffante éteinte.

Préparer le tofu. Couper le tofu en petits cubes et le placer dans une poêle avec l'huile, une bonne pincée de sel, la levure nutritionnelle (facultative) et l'ail en poudre, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la sauce soja et éteindre.

Ajouter tous les ingrédients + la coriandre et l'oignon avec le jus dans le bol, bien mélanger et déguster chaud ou froid. Ajuster le jus de citron vert et le sel selon le goût.