Aubergines au gratin

Tout d'abord, couper les aubergines lavées en deux dans le sens de la longueur, faire quelques entailles dans la chair et les placer dans un bol d'eau allant au micro-ondes à puissance maximale pour les rendre tendres.

Pendant ce temps, faire revenir un oignon et deux gousses d'ail et, une fois qu'ils sont pochés, ajouter la viande hachée, assaisonnée de sel et de poivre.

Lorsque les aubergines sont tendres, retirer la chair à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas casser la peau, et hacher la chair à l'aide d'un couteau, en réservant la peau pour la farce ultérieure.

Ajouter la chair d'aubergine au sauté de légumes avec la viande hachée et laisser finir la cuisson.

Enfin, ajouter un trait de tomate frite et assaisonner de sel si nécessaire.

Farcir la peau des aubergines avec la sauce et saupoudrer de fromage râpé, cuire au four à 170° jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.