Génoise aux courgettes, oignons et tomates

Commencez par couper l'oignon et la courgette en cubes et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger la farine d'épeautre, la levure et le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter la courgette, l'oignon et les œufs à la préparation et mélanger.

Mettre un peu d'huile d'olive et de farine dans un moule pour éviter que la génoise ne colle et verser le mélange dans le moule. Ajoutez la tomate crue sur le dessus en guise de décoration, ou vous pouvez également utiliser des tomates cerises.

Cuire au four préchauffé à 180º C pendant 45 minutes. Le temps de cuisson dépend du moule utilisé et du type de four.

Une fois terminé, laissez refroidir et dégustez votre délicieux gâteau !