Gâteau aux carottes (Carrot cake)

Préparer les ingrédients : Râper les carottes de taille moyenne. Hacher ensemble les noix et les amandes (en réserver un peu moins de la moitié pour la garniture). Retirer les noyaux des dattes (si vous voulez que ce soit plus sucré, ajoutez-en plus) et les mixer avec les 250 ml de lait.

Une fois les ingrédients ci-dessus préparés, les mélanger dans un bol : -les carottes -Les noix et les amandes (en garder moins de la moitié). -Ajouter les dattes mélangées au lait. -La cuillère à café de cannelle. -Les flocons d'avoine (ou les flocons d'avoine concassés) -La cuillère à café d'huile d'olive -4 œufs -Le sachet de levure

Une fois les ingrédients mélangés et écrasés (si vous voyez que la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait d'avoine), mettez la pâte dans un saladier et enfournez-la. Dans mon four, cela a duré environ 20 minutes (cela dépend de chaque four et de sa température, donc vérifiez qu'elle ne brûle pas.... j'utilise un cure-dent pour vérifier qu'elle est cuite à l'intérieur)😉.

Pendant que la pâte est au four.... Commençons par la couverture du gâteau ! Nous aurons besoin de 100 ml de lait d'avoine en plus, du fromage à tartiner et de plus de dattes. Tout d'abord, enlevez les noyaux des dattes (j'en ai mis 8-9) et écrasez-les beaucoup avec le lait d'avoine. -Mélanger le lait et les dattes avec le fromage à tartiner (le Mascarpone est aussi bon) et battre jusqu'à obtenir une texture plus ou moins épaisse. Conserver au réfrigérateur.

Une fois la pâte prête, sortez-la du four et attendez qu'elle refroidisse avant de la garnir.

Ajouter la crème sur le dessus :

On peut ensuite décorer avec le mélange de noix et d'amandes que l'on souhaite :

Et savourez ! N'oubliez pas de le mettre au réfrigérateur !