Mousse de yaourt à la noix de coco et à l'ananas

Éplucher l'ananas et le couper en petits cubes aussi régulièrement que possible. On peut utiliser de l'ananas naturel dans son jus, ce qui facilitera le découpage. Néanmoins, nous donnerons la priorité à l'ananas naturel.

Fouettez la crème avec une cuillère à café de votre édulcorant préféré (xylitol, stévia, etc.), puis incorporez délicatement le yaourt à la noix de coco à l'aide d'une langue. Avec ces quantités, le mélange est assez léger et stable et se conserve bien au réfrigérateur pendant environ deux jours.

Pour servir à la cuillère, placer l'ananas sur le bord du verre et appuyer légèrement pour qu'il garde sa forme, puis le recouvrir d'une autre cuillerée du mélange de crème et de yaourt.

Saupoudrer de noix de coco râpée ou de flocons de noix de coco.

Dans ce cas, pour lui donner un peu plus de corps, j'ai ajouté un peu de génoise à l'orange émiettée. Vous trouverez la recette ici dans mon profil. Vous pouvez également utiliser un mug cake, des biscuits ou un peu de granola, la fonction étant de donner un peu de texture au mélange.

J'espère qu'il vous plaira !