Confiture de figues

Il faut compter 35 minutes plus 2 heures de refroidissement. La première chose à faire est de les rincer et de les équeuter, puis de couper chaque figue en quartiers.

Une fois les figues prêtes, les mettre dans une casserole et les mélanger avec 200 g de sucre et le jus de citron. Laisser macérer les figues pendant au moins deux heures pour qu'elles libèrent leur jus.

Mettez la casserole sur le feu et commencez à faire chauffer les figues macérées à feu moyen-doux pour qu'elles chauffent progressivement et ne brûlent pas.

Au bout d'environ 10 minutes, lorsqu'elle arrive à ébullition, retirez la mousse qui se forme sur les côtés, Poursuivre la cuisson (en remuant fréquemment) pendant environ 20 minutes après l'ébullition. Avec un thermomètre de cuisine, on peut mesurer la température de la confiture et si elle est à 105 ºC, elle est prête.

Une fois la confiture prête, on peut la laisser telle quelle ou la broyer à l'aide d'un mixeur plongeant pour lui donner une consistance plus lisse. Il n'est pas nécessaire de la moudre très finement pour qu'elle ne perde pas sa texture de confiture. Transférer ensuite la confiture dans un pot et attendre qu'elle refroidisse avant de la déguster.