Risotto au bœuf et au citron fondant

Cuire le filet de bœuf avec le jus (faire avec de l'oignon, un peu de tomate...) et réserver.

Faire cuire le riz avec juste assez d'eau pour obtenir un risotto. Ajouter le parmesan.

Râper la pulpe de citron

Au moment de dresser le plat, placer le faux-filet avec son jus au fond de l'assiette. Déposez le riz sur le dessus et le zeste de citron râpé, qui apporte une touche de fraîcheur.