Boulettes de soja texturé

Pour les boulettes de viande : faire tremper la viande rouge texturée dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail haché. Bien égoutter le soja et l'ajouter à la casserole avec l'oignon et l'ail, saler et poivrer. Mettre le tout dans un bol et laisser refroidir légèrement.

Lorsqu'elle a un peu refroidi (suffisamment pour faire des boules sans se brûler), ajouter la farine de pois chiches jusqu'à ce que le mélange permette de former des boules (attention à ne pas exagérer ou vous vous retrouverez avec un gros morceau). 5 à 8 cuillères à soupe suffisent. Si le mélange colle à vos mains, humidifiez-les et ce sera plus facile. Ensuite, fariner les boulettes, les placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et les laisser cuire pendant 30 minutes à 180ºC. Vous pouvez les faire frire, mais la recette ne sera pas aussi équilibrée.

Pendant que les boulettes cuisent, préparons la sauce ! Ici c'est plus libre...J'ai mis : oignon, ail, carotte et champignons, le tout haché très petit et je les ai fait revenir très lentement. J'ai ajouté le lait de coco, puis le curcuma, le poivre noir et le sel (on peut le faire avec de la crème ou un autre lait). Laisser réduire la sauce.

Ajoutez les boulettes de viande à la sauce avec précaution et sans remuer, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, afin qu'elles ne se brisent pas. Faites de petits cercles en secouant la casserole et la sauce couvrira les boulettes et, comme elles ont la farine à l'extérieur, elles épaissiront un peu la sauce.

Accompagnez-les d'un peu de riz, de quinoa, de couscous .... et le tour est joué ! Bon appétit ! Vous pouvez trouver plus de recettes sur mon profil ou sur IG @coolingeli 👩‍🍳😋