BRAS GITAN AUX ÉPINARDS, FARCI DE FROMAGE ET DE SAUMON, SANS FARINE

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec les épices que vous aimez, ajouter le paquet d'épinards frais pour les faire cuire également. On peut utiliser des épinards déjà cuits. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir (on peut le faire la veille).

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes d'œufs au mélange précédent et mixer. Il s'agira d'une sorte de purée.

D'autre part, battre les blancs en neige.

Maintenant, nous mélangeons les deux choses, avec des mouvements enveloppants, pour garder l'air à l'intérieur.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y notre mélange, comme pour faire un gâteau de bras de gitan.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 18 minutes (comme vous le savez, chaque four est différent) et laisser refroidir pendant quelques minutes.

Nous étalons maintenant notre fromage frais sur la "génoise" ou la "maxi tortilla", nous y déposons le saumon fumé et nous roulons le tout à l'aide du papier. Enveloppez le tout dans du film alimentaire et mettez une feuille d'argent par-dessus et mettez-le au réfrigérateur, de manière à ce qu'il soit bien compact. L'idéal est de le faire d'un jour à l'autre.

Une fois froid, coupez-le pour le servir et dégustez-le !