Gnocchi de chou-fleur avec sauce aux cerises et au fromage

Hacher le chou-fleur et le faire cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préchauffer le four à 200 degrés.

Lorsque le chou-fleur est prêt, égouttez-le, passez-le sous l'eau froide et placez-le sur un torchon pour éliminer toute l'eau.

Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec l'œuf, la mozzarella râpée, le parmesan, la farine de coco, un peu de sel et de poivre. Utilisez d'abord une fourchette, puis vos mains (le mélange ne doit pas coller aux mains).

Former de petites boules à la main et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Écraser les boules à l'aide d'une fourchette. Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour la sauce : Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et, une fois chaude, ajouter les tomates cerises préalablement lavées. Écraser quelques tomates pour en faire sortir le jus. Ajouter ensuite la gousse d'ail avec la peau, la feta et quelques feuilles de basilic. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Servir les gnocchi de chou-fleur avec la sauce.