Quesadilla express

Couper l'oignon et le poivron en fines lamelles et râper la carotte et le fromage. Vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous le souhaitez.

Faire revenir le tout avec l'huile (sans le fromage) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le chipotle et laisser à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires pour qu'il prenne la saveur.

Faire chauffer l'omelette dans une poêle à frire, à feu moyen, et étaler le fromage sur le dessus.

Lorsque le fromage commence à fondre, verser les légumes sur le dessus et plier l'omelette en deux avec la garniture à l'intérieur.

Laisser dorer l'omelette des deux côtés et la servir sur une assiette.

Vous pouvez remplacer le fromage par du fromage végétalien, ajouter plus de légumes ou même de la viande ou un substitut de viande. L'accompagnement idéal est une bonne salade, du guacamole maison et du pico de gallo 👌🏻