Hamburger aux pois chiches.

Éplucher l'oignon et le couper en fines tranches. Laver la tomate et la couper en tranches.

Dans un bol, égoutter les pois chiches et le maïs, les écraser à la fourchette et incorporer les œufs, l'ail haché, le persil, le cumin, le sel et le poivre.

Pétrir le mélange et former 4 galettes. Les enrober de chapelure ou de panko et les cuire sur une plaque huilée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et moelleuses.

Déposer une cuillère à café de mayonnaise sur chaque pain. Garnir le hamburger d'une tranche de tomate, de quelques rondelles d'oignon et d'un peu plus de mayonnaise, disposer sur une assiette avec de la roquette et saupoudrer d'un peu de graines de sésame.