Mondongo Viudo

Couper les poivrons et les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et du sel pendant environ 15-20 minutes.

Après l'avoir fait sauter, ajouter la menthe et passer le tout au robot culinaire ou au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème.

Mettre les pois chiches dans une casserole et ajouter la crème que nous avons préparée avec le sofrito. J'ajoute environ 100 ml d'eau pour rincer le verre où j'ai battu le tout, pour bien le repousser et l'ajouter à la casserole.

Lorsqu'elle commence à bouillir, ajouter les pommes de terre que nous avons préalablement coupées en cubes et laisser à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont tendres mais pas cassées, éteindre le feu et laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu'au moment de la dégustation. Goûter et ajuster le sel selon le goût.