Pizza à la burrata, au saumon et à la pistache

Préchauffer le four à haute température. Mélanger le yaourt, la farine et la levure dans un bol et laisser reposer pendant 10 minutes (facultatif), puis pétrir et façonner une pizza sur une surface farinée.

On met la pâte au four toute seule et on la retourne à la fin de la cuisson. Je l'ai préparée dans un four à pizza spécial qui atteint une température très élevée et la fait cuire en 5 minutes. Si vous utilisez un four conventionnel, réglez le four à 250 degrés jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur.

Nous préparons une burrata stracciatella (c'est-à-dire que nous la brisons dans un bol pour qu'elle ressemble à une sauce à tartiner), nous l'étalons sur la pizza, nous y mettons les morceaux de saumon et les pistaches préalablement écrasées.