Judiones de la Granja con compango asturiano

Dejar los judiones a remojo la noche anterior

Escurrir los judiones y juntar con la cabeza de ajo entera, la cebolla pelada con los clavos clavados en ella y el compango

Cubrir de agua

Cerrar la olla express y, cuando suba la espita, dejar 30 minutos con el fuego a media potencia

Cuando pase el tiempo, dejar bajar la espita y servir. Si están demasiado aguadas, extraer algunas unidades y machacar con un poco del caldo con un tenedor y devolverlo a la olla