Boulettes de veau au four avec sauce aux légumes

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'œuf battu, la chapelure, le parmesan râpé, 1/2 oignon haché, l'ail haché et les épices. Si vous constatez que la pâte n'est pas assez humide, ajoutez une cuillerée d'eau.

Une fois que tout est bien mélangé, formez les boulettes de viande avec vos mains et placez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonner les boulettes avec un peu d'huile d'olive. Mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes. À mi-cuisson, retournez-les pour qu'elles ne touchent pas trop la plaque d'un côté.

Sauce aux légumes : Dans une poêle, faire revenir (hachés) 1/2 poireau, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 poivron vert, 1 ail. Lorsque le tout commence à frire, ajouter 1 verre de tomate concassée, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre. Laisser cuire encore quelques minutes et ajouter 150 ml de vin blanc. Ajouter les boulettes de viande, laisser le vin s'évaporer et cuire pendant environ 20 minutes. Si la sauce épaissit trop, ajouter du bouillon de légumes ou de l'eau. Ajoutez du sel si nécessaire. Une fois la sauce prête, vous pouvez la déguster telle quelle ou pour une sauce plus fine : retirez les boulettes, écrasez la sauce et mélangez-la à nouveau dans la poêle.