Quinoto au potiron, aux noix et au pesto

Couper le potiron en deux et faire des entailles en surface. Ajouter un peu d'huile et de sel et placer dans un récipient allant au micro-ondes pendant environ 8 minutes.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Ajouter le potiron lorsqu'il est prêt.

Nettoyer le quinoa avec une passoire et de l'eau et l'ajouter à la poêle. Laisser cuire un peu et ajouter les noix.

Ajouter ensuite de l'eau (trois volumes d'eau pour un volume de quinoa). Ajoutez l'eau petit à petit et continuez à remuer, comme vous le feriez avec du riz dans une recette classique de risotto.

Lorsque le quinoa est tendre (si nécessaire, ajouter un peu d'eau), éteindre le feu et ajouter le fromage jusqu'à ce qu'il fonde. Servir avec un peu de fromage et de pesto sur le dessus.