Saumon avec légumes

Éplucher la pomme de terre et le potiron et les couper en dés.

Mettre quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire, ajouter la pomme de terre et le potiron à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

Ajouter les champignons

Pendant la cuisson, éplucher et hacher la courgette.

Ajouter les légumes, saler et remuer, ajouter le verre de vin doux, laisser évaporer, faire cuire tous les légumes pendant 20 minutes, les sortir et les passer au mixeur.

Placer une autre poêle à frire sur le feu avec les deux autres cuillères à soupe d'huile, laver et égoutter le saumon et le faire griller pendant 2 minutes de chaque côté.

Remettre la crème de légumes dans la poêle, saler, recouvrir de saumon et saupoudrer de persil.